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淀粉--脂肪復(fù)合物對(duì)液化工藝的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周中凱, 鄧曉嵐, 王生林, 鐘麗玉
關(guān)鍵詞: 脂肪復(fù)合物； 淀粉乳； 液化工藝； 米淀粉； 淀粉制糖； 液化酶； 液化溫度； 原淀粉； 直鏈淀粉； DSC曲線；
摘要:

淀粉制糖工業(yè)中,人們較為關(guān)心的是過濾和淀粉糖的得率問題;同時(shí),這兩個(gè)問題又相互關(guān)聯(lián),易過濾、糖殘留量少,得率則高;反

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