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“雙酶”二段液化制糖工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張衛(wèi)東
關(guān)鍵詞: 制糖工藝； DE值； a-淀粉酶； 液化作用； 大米； 酶酸法； 透光率； 高糖發(fā)酵； 酶液化； 米渣；
摘要:

在味精生產(chǎn)中,大多數(shù)企業(yè)以大米為原料發(fā)酵法生產(chǎn)味精,工藝采用酶酸法,即先用一次添加α-淀粉酶進(jìn)行液化,而后用鹽酸進(jìn)行水解,制得的葡萄糖含量15-17%,透光率

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