領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)對(duì)比2 種不同脫蛋白方法，確定較適宜的脫蛋白方法并以DEAE-Sepharose Fast Flow柱層析獲得的多糖F1、F2、F3為主要原料，研究多糖的微觀結(jié)構(gòu)、單糖組成、剛果紅反應(yīng)及流變學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明：不同多糖組分呈現(xiàn)不同的形態(tài)特征，主要以片狀與纖維細(xì)絲狀為主；F1與F2均以半乳糖為主要單糖，而F3中阿拉伯糖的含量最高；3 種組分均以無(wú)規(guī)則線團(tuán)鏈構(gòu)象存在于水溶液中。靜態(tài)與動(dòng)態(tài)流變學(xué)性質(zhì)研究表明：小球藻多糖為假塑性流體，且為非凝膠性多糖。本實(shí)驗(yàn)可為藻類產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用提供參考。
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