領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
同其他具有多孔結(jié)構(gòu)的物體一樣,多數(shù)固態(tài)食品的吸濕過程存在滯后現(xiàn)象,即吸濕與解吸的路徑不同,在吸濕等溫線的的中部形成一個環(huán),形狀如圖1所示。因此,嚴(yán)格說來,食品吸濕等溫線不是狀態(tài)曲線,而是過程曲線。
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