領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：以澤瀉不同部位（食用期澤瀉花苔、澤瀉葉、澤瀉莖和藥用澤瀉塊莖）作為研究對(duì)象，檢測(cè)其藥食功能成分包括總蛋白、總脂肪、氨基酸、總多糖、總黃酮、總多酚及5 種澤瀉特有萜類成分（環(huán)氧澤瀉烯、澤瀉烯醇、澤瀉醇B、23-乙酰澤瀉醇B和11-去氧澤瀉醇B）的含量并進(jìn)行比較，為澤瀉不同部位在功能保健及食品應(yīng)用方面提供一定依據(jù)。方法：采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定總氨基酸、總蛋白、總脂肪、總多酚的含量；采用硫酸-苯酚法和NaNO2-NaOH-Al(NO3)3紫外分光光度計(jì)法分別測(cè)定總多糖和總黃酮含量，采用超高效液相法測(cè)定環(huán)氧澤瀉烯、澤瀉烯醇、澤瀉醇B、23-乙酰澤瀉醇B和11-去氧澤瀉醇B 5 個(gè)澤瀉萜類成分的含量。結(jié)果：澤瀉不同部位均含有總蛋白、總脂肪、氨基酸等所檢測(cè)藥食功能成分，其中澤瀉花苔總蛋白、氨基酸、總脂肪和總多酚含量均高于其他部位（（328.0±19.1）、（219.7±10.5）、（48.0±11.5）mg/g和（17.63±0.60）mg/g），總多糖、總黃酮和活性萜類成分則在澤瀉塊莖中含量較高（（9.26±0.86）、（2.07±0.12）mg/g和（5.315±0.545）mg/g），澤瀉莖、葉中各成分含量相對(duì)較低。結(jié)論：澤瀉不同部位均含有藥食功能成分，其中澤瀉花苔富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。
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