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鳀魚調(diào)味干制品的加工工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊憲時(shí), 許鐘
關(guān)鍵詞: 調(diào)味干制品； 鳀魚； 熬煮； 調(diào)味液； 肉條； 魚松； 加工工藝； 黑膜； 熏液； 紅肉；
摘要:

我國(guó)有豐富的鯷魚資源,目前尚未充分開發(fā)利用。鯷魚肉味較鮮美,出肉率高,但鯷魚是青皮多脂紅肉魚,并且個(gè)體小、肉質(zhì)軟嫩易爛、內(nèi)臟及腹黑膜發(fā)苦,制作高檔的調(diào)味干制品存

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