領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
溶菌酶(Lysozyme.EC.3.2.1.17)又稱胞壁質(zhì)酶,為糖苷水解酶.廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、生化、食品工業(yè).溶菌酶廣泛存在于高等動物組織及分泌物、植物和各種微生物中,在新鮮雞蛋中含量最高,雞蛋殼中含量也很高,同時雞蛋殼內(nèi)含有一定量的雞蛋清.國內(nèi)外提取溶菌酶主要以雞蛋清為原料.采用直接結(jié)晶法或離子交換樹
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