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膨化雪糕的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 顧復(fù)昌, 陳濤
關(guān)鍵詞: 化雪； 冰淇淋； 膨化率； 魔芋粉； 脂肪球； 雪糕； 穩(wěn)定劑； 成品； 全蛋粉； 混合原料；
摘要:

冰淇淋以其細(xì)膩的組織,甜美的風(fēng)味,贏得人們的贊譽(yù),成為消暑佳品.冰淇淋是以乳和乳制品為主要原料,加入蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑以及食用色素等混勻凝凍而成.因

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