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帕拉金糖及其酶法制取新途徑
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 慶曼麗
關(guān)鍵詞: 帕拉金糖； 酶法； 新途徑； 砂糖； 蔗糖轉(zhuǎn)化； 葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶； 固定化酶； 葡萄糖和果糖； 甜味劑； 抗齲齒；
摘要:

帕拉金糖(2-D-吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一種具有多種功能的新型抗齲齒性甜味劑,是由葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于蔗糖而得到的一種蔗糖異構(gòu)體,也叫異構(gòu)蔗糖.

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