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草莓果實的采后變化及貯藏保鮮
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李麗萍, 韓濤
關(guān)鍵詞: 草莓果實； 草毒； 草萄； 貯藏保鮮； 乙烯； 花青素含量； 甲殼素； 灰霉病； 腐爛率； 食品科學(xué)；
摘要:

草莓(Fragaria ananassa Duchesne)屬薔薇科草莓屬,為漿果類果實,是集營養(yǎng)價值和色、香、味于一身的高檔名優(yōu)水果.由于草毒果肉柔軟多汁,而且缺乏堅硬的保持性外皮,因此采后極易腐爛變質(zhì),造成重大損失.探討草毒果實的采后變化,對搞好其貯藏保鮮,減輕損失是十分必要的.

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