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—— 中國食品雜志社
目的：研究一氧化氮（nitric oxide，NO）處理對馬鈴薯塊莖愈傷的影響，探討其機理。方法：以‘隴薯7號’馬鈴薯塊莖為試材，人工模擬損傷后，用0.5 mmol/L NO供體硝普鈉（sodium nitroprusside，SNP）溶液浸泡損傷塊莖10 min，于常溫黑暗條件下進行愈傷處理。測定愈傷期間損傷塊莖的質(zhì)量損失率和Fusarium sulphureum損傷接種塊莖的病情指數(shù)，觀察愈傷期間損傷塊莖傷口處軟木脂和木質(zhì)素的積累情況，分析傷口處組織苯丙烷代謝情況、過氧化物酶活性以及H2O2含量。結(jié)果：NO處理有效降低了愈傷期間損傷塊莖的質(zhì)量損失率和損傷接種塊莖的病情指數(shù)，愈傷第7天時，SNP處理組塊莖的質(zhì)量損失率和病情指數(shù)比對照組分別低43.5%和27%。NO處理促進了塊莖傷口處聚酚軟木脂、聚酯軟木脂和木質(zhì)素的積累，愈傷第7天，處理組塊莖的聚酚軟木脂、聚酯軟木脂和木質(zhì)素細(xì)胞層厚度分別比對照組高25.2%、27.3%和23.6%。NO處理還顯著提高了塊莖傷口處組織苯丙氨酸解氨酶活力，增加了總酚、類黃酮和木質(zhì)素的積累，愈傷第14天，處理組塊莖PAL活力和總酚、類黃酮、木質(zhì)素含量分別比對照組高75.3%、31%、39.6%和32.8%。此外，NO處理還顯著增加了塊莖傷口處的過氧化物酶活力和H2O2含量（P＜0.05）。結(jié)論：NO激活了馬鈴薯塊莖傷口處組織的苯丙烷代謝，提高了過氧化物酶活力和H2O2含量，加速了傷口處軟木脂和木質(zhì)素的積累，從而促進了馬鈴薯塊莖的采后愈傷。
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