領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用固定化酶對(duì)８種市售奶粉、代乳粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了體外酶學(xué)評(píng)價(jià)。通過(guò)對(duì)樣品的純蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)體外消化系數(shù)和氨基酸評(píng)分的測(cè)定。并將這３個(gè)影響蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)綜合考慮，得到＂營(yíng)養(yǎng)指數(shù)＂．以此全面評(píng)價(jià)奶粉和代乳粉中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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