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植物激素對(duì)芹菜貯藏效應(yīng)的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李拖平, 高瑞霞, 胡文玉
關(guān)鍵詞: 植物激素； 芹菜； SOD； 過(guò)氧化物酶； 脂質(zhì)過(guò)氧化；
摘要:

以采后芹菜為試材，研究了幾種植物激素對(duì)芹菜的貯藏效應(yīng)及貯藏過(guò)程中一些代謝活動(dòng)的變化，結(jié)果表明，外源赤霉素（ＧＡ）處理，可以明顯抑制芹萊貯藏過(guò)程中過(guò)氧化物酶活性的上升。保持高活性的ＳＯＤ、抑制膜脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)、延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解．有效地保持了芹菜的新鮮品質(zhì)。

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