領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用１％～１．５％的超低鹽濃度和多種純種乳酸菌，探討了最適的培養(yǎng)條件進(jìn)行蔬菜快速乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時間縮短為１～２天。研制出幾種新型的發(fā)酵蔬菜風(fēng)味小食品，其中尤以含活性嗜酸乳桿菌的腌菜食品最具特色。
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