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微膠囊復(fù)合蔬菜飲料的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙良忠, 段林東
關(guān)鍵詞: 微膠囊； 復(fù)合蔬菜飲料； 穩(wěn)定性； 著色力；
摘要:

研究了以海藻酸鈉，綠葉蔬菜，胡蘿卜，西紅柿，黃花菜等為原料生產(chǎn)微膠囊復(fù)合蔬菜飲料的工藝過程和條件，對影響該飲料穩(wěn)定性，著色力等因素進(jìn)行了探討。

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