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銀杏飲料的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張莉
關(guān)鍵詞: 銀杏種仁； 飲料工藝； 穩(wěn)定劑； 羧甲基纖維素； 對(duì)硝基苯甲醛； 營(yíng)養(yǎng)成分； 工藝條件； 硫酸亞鐵； 工藝流程； 海藻酸鈉；
摘要:

本文采用銀杏種仁（白果）為原料研制出銀杏飲料的工藝流程，著重對(duì)銀杏中含有的微量有毒成分氫氰酸的去除進(jìn)行了進(jìn)一步研究，選擇出最佳配方及最適合的工藝條件，以期推動(dòng)銀杏的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。按本工藝方法生產(chǎn)的銀杏飲料，絕無(wú)毒性，色澤清雅，口感度好并可在無(wú)需添加任何防腐劑的條件下保存半年以上。

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