領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用中心旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)方法對(duì)試驗(yàn)變量進(jìn)行分組，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲＤＣ２０００型試驗(yàn)擠出機(jī)對(duì)市售大米淀粉進(jìn)行擠壓膨化．對(duì)經(jīng)不同長(zhǎng)徑比（Ｌ／Ｄ）模頭的擠出物的各性狀取均值進(jìn)行研究，結(jié)果表明：不同的工藝參數(shù)對(duì)膨化產(chǎn)物的作用不同。當(dāng)模頭的Ｌ／Ｄ從３．１增至８．３時(shí)，擠出物的密度（ρ）從０．７１３６ｇ／ｍｌ減至０．６５００ｇ／ｍｌ；但其α度卻從８８．３３％增加到９８．４２％。模頭壓力（Ｐ）也隨之從１６．５ＭＰａ增大為７９．０Ｍｐａ。用ＳＡＳ軟件研究各因素間的相關(guān)程度，發(fā)現(xiàn)盡管Ｐ與Ｌ／Ｄ、Ｐ和α均無顯著相關(guān)，但Ｌ／Ｄ分別同ρ和α之間、ρ同α之間確存在著顯著相關(guān)。模頭內(nèi)膛的長(zhǎng)度（Ｌ）和直徑（Ｄ）分別也和Ｐ、ρ及α存在著顯著相關(guān)。
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