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—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了初乳的緩沖容量、表面張力、粘度、折射率、氧化還原電位、電導(dǎo)率等理化性質(zhì)，通過(guò)和常乳值相對(duì)照找出其變化的規(guī)律性。牛初乳的粘度、折射率高于常乳，緩沖容量、表面張刀和常乳相當(dāng)，但有不同于常乳的性質(zhì)，氧化還原電位接近常乳的下限值，電導(dǎo)率介于０．００３６２～０．００５６０Ｓ之間。
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