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硫醚類化合物對食用油脂抗氧化作用的研究與應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李炎, 金正林, 葉秀
關(guān)鍵詞: 硫醚； 硫代二丙酸； 硫代二丙酸二月桂酯； 油脂抗氧化；
摘要:

硫酸類物質(zhì)硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）、硫代二丙酸：二月桂酯（ＤＬＴＰ）能有效地控制油脂氧化過程的過氧化值（ＰＯＶ）其抗氧化活性優(yōu)于常用的叔丁基對羥基茴香醚（ＢＨＡ）、２．６－二叔丁基對甲酚（ＢＨＴ）、沒食子酸丙酯（ＰＧ）、以及ｄｌ－α－生育酚（ＴＰ）、Ｌ－抗壞血酸（ＡＡ）．與合成維生素ＡＡ，ＴＰ和天然抗氧化劑創(chuàng)樹脂（ＧＲ）相比具有更高的安全性，與茶多酚（ＴＰＰ）安全性相同，但便宜得多。

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