領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文報(bào)道了利用微生物酶發(fā)酵農(nóng)產(chǎn)加工廢物──豆渣生產(chǎn)粉末蛋白食品的方法及其影響因素，把鮮豆渣和水、脂肪酶、蛋白酶混合在一起，攪拌發(fā)酵２～３ｈ后，干燥粉碎而制成粉末蛋白食品。為人類提供蛋白食品提出了一種科學(xué)方法。
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