領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
闡述了采用東北成熟期的玉米為主要原料，經(jīng)特殊方法處理后接入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，制成玉米發(fā)酵飲料的工藝過程。并對(duì)玉米發(fā)酵飲料的風(fēng)味、色澤和組織狀態(tài)、穩(wěn)定性與關(guān)鍵生產(chǎn)工藝的關(guān)系作了說明，對(duì)幾種主要營(yíng)養(yǎng)成份的分析表明，該飲料是很有開發(fā)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)性飲料。
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