領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本試驗(yàn)用Ｆ－３水果保鮮劑、羧甲基纖維素鈉、蔗糖脂肪酸酯和四種保鮮袋進(jìn)行了去殼竹筍低溫貯藏保鮮的研究，并測(cè)定了竹筍貯藏過(guò)程中的呼吸強(qiáng)度和相對(duì)電導(dǎo)率的變化。研究結(jié)果表明，蔗糖脂肪酸脂處理和ＩＶ號(hào)保鮮裝包裝都能明顯阻止竹筍貯藏過(guò)程中的失重、粗纖維的增加和維生素Ｃ的損失，并能保持良好的外觀品質(zhì)。５℃下可保鮮２５天。竹筍采后呼吸強(qiáng)度初期上升后期逐漸下降，相對(duì)電導(dǎo)率則逐漸提高。
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