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—— 中國食品雜志社
熱風(fēng)干燥洋蔥的失水過程有調(diào)整、恒速和降速三個階段，洋蔥溫度變化是一個升溫、基本穩(wěn)定、再升溫至恒定的過程。較佳工藝為：溫度先低后高、風(fēng)速先高后低。經(jīng)分析得到恒速、降速階段的干燥特性系數(shù)及干燥總時間計算方法。簿層洋蔥干燥的數(shù)學(xué)模型為：ＭＲ＝ｅ－ｒｔｎ。
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