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十四天酒齡釀制優(yōu)質(zhì)啤酒工藝過(guò)程的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 汪成鈞
關(guān)鍵詞: 工藝過(guò)程； 優(yōu)質(zhì)啤酒； 雙乙酸； 發(fā)酵溫度； 酵母； 快速發(fā)酵； 縮短酒齡； 麥汁； 生物檢驗(yàn)； 溶解氧；
摘要:

十四天酒齡釀制優(yōu)質(zhì)啤酒工藝過(guò)程的探討汪成鈞浙江省浙東啤酒廠７３９２４０７快速發(fā)酵制造啤酒而且使啤酒質(zhì)量達(dá)到較高水平，是啤酒行業(yè)科技工作者和全體職工為之努力的課題。浙江省浙東啤酒廠采用青一色碳鋼發(fā)酵罐，麥汁經(jīng)冷卻后直接進(jìn)罐，同傳統(tǒng)方法有所不同。該廠在試...

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