領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用茚三酮顯色法及甲醛固定法對(duì)蛋白質(zhì)的水解度進(jìn)行測(cè)定并進(jìn)行了比較，結(jié)果表明二法是一致的。蛋白質(zhì)水解度的測(cè)定為蛋白質(zhì)水解程度的控制提供了必需的手段。
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