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牛乳中摻豆?jié){的脲酶檢測法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 滕葳, 柳琪, 張炳春
關(guān)鍵詞: 摻豆?jié){； 紅色石蕊試紙； 牛乳； 脲酶； 乳品工業(yè)； 尿素溶液； 綜合利用； 簡易鑒別法； 試驗檢測； 中心實驗室；
摘要:

牛乳中摻豆?jié){的脲酶檢測法滕葳，柳琪，張炳春山東農(nóng)科院中心實驗室２５０１００目前，根據(jù)牛乳與豆?jié){的蛋白質(zhì)組分、異黃酮類化合物、皂素甾醇等物質(zhì)的差異，提出了多種檢測牛乳中摻豆?jié){的方法。本文根據(jù)豆中含有脲酶這一特點，提出了一種快速簡便的鑒別檢測方法。實驗證...

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