領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以嫩竹和蓮心為主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健飲料。對(duì)蓮心提取的液的褐變和護(hù)色，竹汁與蓮心提取液的穩(wěn)定性等進(jìn)行了較詳細(xì)的研究。確定檸檬酸、Ｄ－葡萄糖酸－σ－內(nèi)酯為護(hù)色劑，有效地防止了蓮心提取液的褐變；同時(shí)，竹汁選用氫氧化鈣和生石灰，蓮心提取液選用ＣＴＳ和ＰＡＣＳ作為絮凝劑，有效地去除了提取液中的易沉淀成分，提高了提取液的穩(wěn)定性，取得了令人滿意的效果。
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