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桔子罐頭的苦味及預(yù)防措施
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 唐翔
關(guān)鍵詞: 桔子罐頭； 預(yù)防措施； 環(huán)狀糊精； 類化合物； 桔皮苷； 黃酮類物質(zhì)； 成熟度； 處理時間； 罐頭食品廠； 溫州蜜桔；
摘要:

桔子罐頭的苦味及預(yù)防措施唐翔廣西全州縣罐頭食品廠５４１５００桔子罐頭在制造過程中，尤其早熟蜜柑罐頭，若加工處理不當(dāng)，常常會出現(xiàn)不同程度的苦味，輕者影響口感和質(zhì)量，重者失去商品價值，給廠家?guī)斫?jīng)擠損失。防止桔子罐頭苦味已成為目前桔子罐頭生產(chǎn)急待解決的問...

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