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凝固型果肉酸奶的研制
來源：食品科學網 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張海悅, 薛凡, 張鳳清
關鍵詞: 果肉酸奶； 凝固型； 嗜熱鏈球菌； 母發(fā)酵劑； 保加利亞桿菌； 乳酸菌； 原料乳； 乳酸鏈球菌素； 加工工藝； 乳酸發(fā)酵；
摘要:

凝固型果肉酸奶的研制張海悅，薛凡，張鳳清吉林糧食高等專科學校食品系１３００６２酸乳能在腸道內抑制有害微生物的活動和繁殖，從而減少體內有害物質的產生；乳酸發(fā)酵同時伴隨著酒精發(fā)酵從而加強消化機能的活動，促進食欲；乳酸鏈球菌、嗜酸乳桿菌等乳酸菌能產生抗菌素...

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