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用甘草汁澄清果汁
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 徐懷德, 王永峰, 劉興華
關(guān)鍵詞: 甘草汁； 可溶性固形物含量； 澄清作用； 蘋(píng)果汁的澄清； 澄清果汁； 果汁澄清劑； 柑桔汁； 澄清速度； 加入量； 現(xiàn)沉淀；
摘要:

用甘草汁澄清果汁徐懷德，王永峰，劉興華（西北農(nóng)業(yè)大家食品科學(xué)系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土過(guò)濾法，膜濾法等；化學(xué)方法有果膠酸法、單寧法、明膠法等。我們?cè)谠囼?yàn)只發(fā)現(xiàn)甘草汁對(duì)果汁有澄清作用，經(jīng)查閱文獻(xiàn)未見(jiàn)報(bào)道，為此，初步探討了甘草汁...

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