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魔芋凝膠軟糖的試制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 潘秀華
關鍵詞: 凝膠軟糖； 魔芋甘露聚糖； 魔芋精粉； 含水率； 添加量； 強化微量元素； 吸水膨脹； 白砂糖； 單子葉植物綱； 肥胖癥；
摘要:

魔芋凝膠軟糖的試制潘秀華杭州食品廠３１０００９１前言魔芋，又稱萌萌屬單子葉植物綱天南星目天南星科魔芋族魔芋屬，多年生草本植物，魔芋塊莖是可供利用的主要部分，其干物質(zhì)的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉，此外，還含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和色氨酸等各種成分...

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