領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
未經(jīng)處理的余甘果汁很混濁，利用殼多糖和干酪素作絮凝劑，可使果汁澄清，貯放期間不產(chǎn)生沉淀。
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