領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
市售鹵肉及其制品中亞硝酸鹽含量調(diào)查分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王世平, 張廣金, 耿一香
關(guān)鍵詞: 亞硝酸鹽； 殘留量； 肉制品；
摘要:

本文報告了徐州市１３個農(nóng)貿(mào)市場８６個鹵肉、禽及其制品銷售攤點出售的肉禽類制品中亞硝酸鹽殘留量的情況。其中有６６個攤點在制品加工過程中使用了亞硝酸鹽（鹵水、硝精）。抽檢７３份樣品的亞硝酸鹽殘留量平均達(dá)０．２７５２ｇ／Ｋｇ，最高為２．３６ｇ／Ｋｇ·不同加工８方法使用亞硝酸鹽，其制品中的殘留量差別非常顯著Ｐ＜０．０１。三類制品中以腌后直接烤的烤全羊中亞硝酸鹽殘留量最高。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

沙洋县| 梁山县| 清流县| 类乌齐县| 霸州市| 汉阴县| 酒泉市| 新蔡县| 嘉兴市| 大同市| 桑植县| 宁化县| 汉寿县| 隆化县| 梅河口市| 尚义县| 正安县| 澄江县| 岫岩| 德江县| 沂南县| 凤冈县| 泾源县| 囊谦县| 保靖县| 敦煌市| 廊坊市| 井陉县| 珠海市| 五大连池市| 林州市| 綦江县| 衡南县| 甘孜| 云和县| 宜兰市| 高邮市| 光泽县| 伊春市| 分宜县| 大新县|