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南瓜乳發(fā)酵飲料的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王新勝, 黃躍通, 姜振勇
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵飲料； 保加利亞乳桿菌； 南瓜汁； 乳酸發(fā)酵； 乳鏈球菌； 保健飲料； 瓊脂培養(yǎng)基； 感觀評(píng)定； 接種量； 脫脂牛奶；
摘要:

介紹以南瓜、牛乳為原料，進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制得的一種發(fā)酵保健飲料。確定菌種組成及配比，探討發(fā)酵最佳溫度、時(shí)間。

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