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植物蛋白飲料的穩(wěn)定性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 程閏達(dá), 田坤英, 楊明
關(guān)鍵詞: 植物蛋白飲料； 植物蛋白質(zhì)； 穩(wěn)定性； 食品微生物學(xué)； 乳狀液； 沉降速度； 溶解度； 等電點(diǎn)； 雙電層； 輕工業(yè)；
摘要:

植物蛋白飲料的穩(wěn)定性研究程閏達(dá)山東煙臺開發(fā)區(qū)康達(dá)食品技術(shù)咨詢中心２６４００６田坤英，楊明保定極地保健飲品廠植物蛋白飲料是以大豆、花生、果仁等為主要原料，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽...

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