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—— 中國食品雜志社
從７種霉菌中篩選出１株產(chǎn)α－糖苷酶的曲霉Ｂ－１菌株Ｃｏ６０照射兩次．進行誘變處理．得曲霉Ｂ－１ＣＯ２菌株，３７℃固體培養(yǎng)４８ｈ最高酶活７２０ｕ／ｇ（曲干基），酶作用最適ｐＨ５．３，最適溫度為５５℃。對Ｃａ＋＋、Ｍｇ＋＋激活酶，對固體培養(yǎng)基組成、水分、培養(yǎng)時間、培養(yǎng)溫度等進行了初步試驗。通過紙上層析法檢出酶作用產(chǎn)物的異構糖組分，在實驗室中制備異麥芽低聚糖漿并敘述了它的生理性質(zhì)及在食品工業(yè)上的應用。
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