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荔枝速凍工藝的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張懋平
關(guān)鍵詞: 荔枝果實(shí)； 速凍工藝； 速凍荔枝； 速凍加工； 還原型抗壞血酸； 果皮顏色； 科研成果管理； 凍結(jié)速度； 加工工藝； 罐藏工藝；
摘要:

荔枝速凍工藝的研究張懋平唐山外貿(mào)冷凍廠３６１０１２荔枝原產(chǎn)我國(guó)，是亞熱帶名貴水果，我國(guó)主要產(chǎn)地是廣東、福建。荔枝色美、味香、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)我國(guó)學(xué)者對(duì)荔枝優(yōu)良品種糯米糍分析結(jié)果：每１００ｇ果肉含糖量１４．５ｇ，有機(jī)酸０．１１ｇ，還原型抗壞血酸１７．２ｍｇ...

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