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豆沙月餅氣調(diào)小包裝技術(shù)的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳為旭, 賴植濱
關(guān)鍵詞: 豆沙月餅； 氣調(diào)包裝； 保質(zhì)期；
摘要:

討論了包裝材料、貯存溫度、氣體成分和脫氧劑等因素對(duì)豆沙月餅氣調(diào)包裝保存期的影響，指出在室溫下用ＰＯＥ材料進(jìn)行充氣包裝，再封入脫氧劑，可使豆沙月餅的保質(zhì)期達(dá)到４０天，效果顯著。

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