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柿子皮制備膳食纖維添加粉的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳栓虎, 高全昌
關(guān)鍵詞: 膳食纖維； 柿子皮； 纖維素； 過(guò)氧化； 脫色劑； 脫色效果； 蛋白質(zhì)水平； 膳食纖維粉； 次氯酸鈉； 肥胖癥；
摘要:

柿子皮制備膳食纖維添加粉的研究陳栓虎，高全昌西北大學(xué)化學(xué)系（西安）７１００６９柿子是我國(guó)北方主要水果之一，６０～７０年代在柿子產(chǎn)地曾做為糧食代用品。當(dāng)前柿子深加工主要是削柿餅，但皮卻沒(méi)有充分利用、我們已成功地利用柿子皮生產(chǎn)出食用果膠．但占皮重量６０％...

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