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固定化中性蛋白酶AS1．398特性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 唐梓進, 肖俊方
關(guān)鍵詞: 水合氧化鈦； 固定化； 中性蛋白酶；
摘要:

用水合氧化鈦螯合法固定中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，方法簡單，載體無毒性，適用于食品工業(yè)。固定化酶最適溫度為６０℃，與自然酶最適溫度相同。固定化酶最適ｐＨ為８，比自然酶高０．５個單位。固定化酶熱穩(wěn)定半衰期為６天，是自然酶的一倍。

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