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馬鈴薯淀粉制備的低熱葡聚糖及其特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林勤保, 楊連生
關(guān)鍵詞: 馬鈴薯淀粉； 低熱量； 葡聚糖； α－淀粉酶；
摘要:

低熱量葡聚糖是水溶性食物纖維的一種。由于其中含有難消化成分，因而熱量低。本文研究了由馬鈴薯淀粉制備低熱量葡聚糖的工藝條件，并對(duì)產(chǎn)品的性質(zhì)進(jìn)行了測試。

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