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哌嗪非水滴定法快速測(cè)定芥末油中的異硫氰酸酯
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 姜子濤, 吳月英, 羅輝, 烏剛, 陳偉
關(guān)鍵詞: 調(diào)味芥末油； 異硫氰酸酯； 哌嗪非水滴定法；
摘要:

以冰乙酸－丙酮為溶劑，使調(diào)味芥末油中的辛辣成份異硫氰酸酯（主要為烯丙基異硫氰酸酯）和哌嗪發(fā)生均相反應(yīng)生成雙取代的硫脲。過(guò)量的哌嗪在結(jié)晶紫作指示劑的條件下，用高氯酸的冰乙酸溶液滴定，然后計(jì)算出異硫氰酸酯的含量。

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