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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)唐山煤礦井下工２６０名，井上工９８名分別進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查及分析。結(jié)果表明：（１）煤礦工人膳食以糧谷類為主，占每口食物攝入量的４８．３６％，蔬菜水果攝入量偏低，僅為２３２．４４９，占１６．７％。井下、井上兩人群熱能、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、硒和維生素Ｂ１的攝入量均接近或超過供給量標(biāo)準(zhǔn)，但維生素Ａ、Ｂ２、Ｃ３種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均嚴(yán)重不足；脂肪攝入偏高．均在３０％以上。（２）井下工營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀的百分率明顯高于井上工。（３）生化檢測(cè)：血紅蛋白低于１２０／Ｌ者，井下工占２１．１％，而井上工僅為５．２６％，二者有顯著性差異（Ｐ＜０．０５），４ｈ尿負(fù)荷試驗(yàn)提示。井下、井上兩人群體內(nèi)維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均有不同程度的缺乏和不足，且井下工人ＶＢ２，缺乏狀況較井上工人更為嚴(yán)重。根據(jù)調(diào)查分析結(jié)果，提出了改善礦工膳食結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的建議。
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