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豆粉應(yīng)用于冰淇淋最佳配比的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 傅曉琴, 孫衛(wèi)兵
關(guān)鍵詞: 最佳配比； 冰淇淋； 理化指標(biāo)； 豆粉； 乳品工業(yè)； 配方設(shè)計； 大豆蛋白質(zhì)； 乳固體； 理論及應(yīng)用； 檢驗結(jié)果；
摘要:

豆粉應(yīng)用于冰淇淋最佳配比的研究傅曉琴，孫衛(wèi)兵南通市乳品廠２２６００８大豆是我國主要經(jīng)濟(jì)作物之一。富含蛋白質(zhì)、脂肪等，有與牛乳相類似的營養(yǎng)成份（見表１），德國Ｉ）、ｗ李寧博Ｊ。曾斷言：三乳可以代替牛乳““。為了解決牛乳供應(yīng)不足及乳糖過敏等問題，大豆及其...

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