領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
不同溶劑抽提生姜中抗氧化物質(zhì)，按一定比例添加到食用油脂中、在一定強化條件下保存，定期測定油脂的過氧化值和酸價。結(jié)果表明：８０％乙酸提取的提取物抗氧化效果非常顯著；檸檬酸、抗壞血酸和生育酚對它有一定的增效協(xié)同作用。
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