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高壓處理技術(shù)在食品保藏中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉士鋼
關(guān)鍵詞: 高壓處理技術(shù)； 食品工業(yè)； 食品保藏； 不凍結(jié)貯藏； 加壓處理； 殺菌效果； 微生物； 綠茶飲料； 酶失活； 加壓殺菌；
摘要:

高壓處理技術(shù)在食品保藏中的應(yīng)用劉士鋼東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系１５００３０在食品的保藏中引起品質(zhì)變化的主要原因有微生物產(chǎn)生的腐敗；酶產(chǎn)生的生化變化以及光、氧化等產(chǎn)生的化學(xué)變化等。目前食品的保藏方法很多，如干燥、鹽漬、加熱、冷藏、冷凍、添加劑、脫氧、氣體置...

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