領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文探討了用近紅外光譜法非破壞檢測(cè)蘋果中蔗糠，葡萄糖，果糖等３種組分的可行性，采用二階導(dǎo)數(shù)來處理光學(xué)數(shù)據(jù)，分別篩選出９１４ｎｍ，９５０ｎｍ，８９７ｎｍ，代表蘋果中蔗糖，葡萄糖，果糖的第一特征波長(zhǎng)。經(jīng)多元線性回歸分析，與高效液相色譜法相比，其復(fù)相關(guān)系數(shù)分別為０．９９７，０．９９２，０．９９２。對(duì)３２個(gè)預(yù)測(cè)樣品的檢驗(yàn)誤差為０．０８５，０．０５７，０．１７８。結(jié)果表明ＮＩＲ光譜法在實(shí)驗(yàn)應(yīng)用中可滿足完整蘋果中三種糖分的測(cè)定精度。
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