領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
重點研制以蔬菜汁、海蝦、花生、綠豆和雞蛋為輔料的內(nèi)酯豆腐系列產(chǎn)品。制定各種品種的營養(yǎng)配方及制作工藝條件。對各品種的凝固性、持水性及口感、外觀等進行了試驗研究，為發(fā)展花色品種內(nèi)酯豆腐提供必要的理論依據(jù)和技術(shù)途徑。
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