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花生醬罐頭的質(zhì)量控制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄭元桂, 林國信
關(guān)鍵詞: 花生醬； 花生蛋白質(zhì)； 增稠劑； 營養(yǎng)強(qiáng)化； 濃縮終點(diǎn)； 質(zhì)量控制措施； 質(zhì)量問題； 不飽和脂肪酸； 罐頭生產(chǎn)工藝； 乳化效果；
摘要:

對花生醬罐頭生產(chǎn)中容易產(chǎn)生質(zhì)量向題的去膜、磨漿，濃縮等工藝過程與醬體凝膠形態(tài)等質(zhì)量問題提出有效的質(zhì)量控制措施，并對花生醬罐頭的營養(yǎng)強(qiáng)化等問題提出初步意見。

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