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試論中國(guó)烹飪的發(fā)展戰(zhàn)略
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊銘鐸, 緱仲軒
關(guān)鍵詞: 中國(guó)烹飪； 食品科學(xué)； 發(fā)展戰(zhàn)略； 飲食文化； 最佳工藝條件； 油炸工藝； 烹飪工藝； 工藝與原料； 實(shí)驗(yàn)室研究； 作用機(jī)理的研究；
摘要:

試論中國(guó)烹飪的發(fā)展戰(zhàn)略楊銘鐸，緱仲軒黑龍江商學(xué)院旅游烹飪系１５００７６中國(guó)烹飪具有選料廣泛、口味眾多、技法多變等特點(diǎn)，但是中國(guó)的烹任科學(xué)雖經(jīng)過(guò)了中國(guó)幾千年的文化積淀和解放后烹任事業(yè)的大發(fā)展，與先進(jìn)國(guó)家的烹任相比，我們?cè)谀承┓矫嬉踩源嬖谥罹唷⒓油甏?..

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